団塊女性よ これからです


より良い明日を信じて、これからを自分らしく生きるために、
情報と知恵とセンスを、
あなたと共有したいと思っています。
  
ビスコッティの出来上がり
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お休みなので、お菓子作り。

ビスコッティを焼きました。

クルミ、アーモンド、チョコ入り。


 

アップすると





堅めですが、堅すぎず、甘すぎず。

 

なかしましほさんのレシピ通りに。

意外に簡単に作れるのに、実に美味しいのですよ。

 

http://www.1101.com/12_2/2013-03-14.html

 

解説によれば、

ビスコッティとは、

「二度焼いた」という意味を持つイタリアの郷土菓子。

 

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| 食べる・味わう | 09:40 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
胡桃ゆべし 作りました
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ゆべし 知ってますか。

和菓子です。

柚餅子と書く場合は、ゆずを用いるようですが、

今回作ったのは、胡桃ゆべし

 

昔、仙台の名物と言われて、お土産にいただき、

初めて、ゆべしなるお菓子の存在を知ったものです。

 

自分で作れるとは思ってもいませんでしたが、

サイトで作り方を見たら

カンタンそうなので、やってみました。

 

材料は白玉粉、キビ砂糖、水、醤油、胡桃だけ。

混ぜて、こねて、電子レンジにかけ、

また、こねて。

ホントに、短時間で出来上がり。

 

ほうら。

 

このお皿、本来は箸置きですが、

漆の色がきれいなので、載せてみました。

 

いやあ、美味でしたよ。

 

 

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| 食べる・味わう | 18:39 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
絶品 生わかめ、生めかぶのしゃぶしゃぶ
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宮城県気仙沼から、

生わかめと生めかぶが送られてきました。

 

半分は寄付、半分は投資という

「藤田商店わかめウニファンド」に出資していますが、

その投資特典としてです。

 

震災後、流された養殖いかだを発見、

めかぶが残っていたため、養殖を再開。

今年ようやく個人として収穫作業ができたのだそうです。

 

実は食するのは初めて。

 

生わかめ

 

生めかぶ


このざるはミニで、直径10センチぐらいですよ。

 

このひらひらした部分を茎から切り離します。



 

生の時は褐色ですが、湯通しすると

潮の香がたちのぼり、鮮やかな緑色に。





下は湯通ししたわかめを刻んだもの。



これをポン酢でいただきました。


わかめは柔らかく、

めかぶはつるりとした表面にしゃきっとした食感で、

実に実に美味。

マヨネーズでも、ミソネーズでもいいでしょうね。

 

こんなにたくさんと思いましたが、

(わかめ500グラム、めかぶ1キロ)

いくらでも食べられます。

ご近所におすそ分けもしましたが。

 

 

ミュージックセキュリティーズ株式会社が運営する

「セキュリテ被災地応援ファンド」(11500円)の中から、

訳あって気仙沼の会社を選びました。

 

藤田さんでは、募集金額にまだ達していないのです。

 

詳細はこちら

http://www.musicsecurities.com/communityfund/details.php?st=a&fid=327 

 

ファンド全体では、

募集総額 約11億円、

調達金額 約8.9億円

参加人数 約24600

 

復興を祈っています。

 

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| 食べる・味わう | 21:15 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
タニタ食堂と金芽米がコラボ
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「タニタ食堂の金芽米ごはん」をいただきました。

 


 


昨年、タニタとトーヨーライスがコラボしてできた商品です。

タニタ食堂で、「持ち帰りできないか」

と言われたのが発売のきっかけだったといいます。

 

160g。

電子レンジで2分加熱すれば、ほかほかご飯の出来上がり。

我が家では、2人で食べてちょうどの分量でした。

 

ちなみに、金芽米は無洗米。

 

 

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| 食べる・味わう | 18:11 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
シンポジウム「捨てられる“食べ物”」
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食生活ジャーナリストの会(JFJ)が、
シンポジウムを開きます。

 

「捨てられる“食べ物”」

〜なぜこんなにも捨てられるのか?

利用することはできないのか?〜

 

食品を大量に輸入して大量に捨てているというのが

私たちの現実。

食べられずに捨てられる食品(フードロス)は、

なぜ、どこから、どのくらい出てくるのか? 

それは防いだり減らしたりすることができるものなのか?

 

また、ゼロにすることができないのであれば、

せめて、より有効に活用することはできないのか? 

有効活用にはどのようなものがあるのか?

 

生産、流通、販売、消費、それぞれの立場で、

私たちには何ができるのかを探ります。

 

【日時】2013224日(日)1330分〜1630

 

【会場】東京ウィメンズプラザ・ホール

      地下鉄「表参道」駅から徒歩7


【基調講演】

     井出留美さん(セカンドハーベスト・ジャパン広報担当)

 

【パネリスト】

     近田康二さん(JFJ会員)

     橋本伊津美さん(同)

 

【コーディネーター】

     佐藤達夫さん(JFJ代表幹事)

 

【参加費】

   一般…1,000円 学生…500

 

【申し込み】メール jfj-shoku@t-net.ne.jp

 



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| 食べる・味わう | 18:39 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
ロシア料理「スンガリ―」でランチ
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ロシア料理「スンガリ―」新宿西口店で、

ランチをと思い、

開店ちょうどの11時半に行ったところ、

10人以上並んでいるではありませんか。

 

ええっ。

でも1人だったので、

最後のカウンター席に入れました。

ラッキー!

店員さんが、前のカップルにお断りを言ってくれて、

私も「すみません」と言いつつ、店内へ。

ドアはそこで閉められました。

 

小ぢんまりしたお店でした。

それでも3人ものスタッフがきびきびと。

 

目の前に、サモワール。

その奥は、厨房です。 


見上げれば、ボトルにグラス。



 

限定20個のCセットをいただきました。

ボルシチ、

ゴルブッツィ(ロールキャベツ、トマトクリーム仕立て)

ミニサラダ

自家製ライ麦パンと白パン 

 

しっかりとした味にボリュームもあり、

これで1000円はお値打ちもの。

 

ウオッカはもちろん、

グルジアのワインもあるようです。

 

聞けば、11時に並び始める人がいる日もあれば

行列が全くできない日もあるとのこと。

 

 

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| 食べる・味わう | 13:36 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
何時食べる? 時間栄養学
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時間栄養学とは

体内時計の働きと栄養摂取の関連を研究し、

何時どのように食べれば、健康体でいられるか

を明らかにしようとするのです。

 

時計遺伝子が発見されて以来、

ぐっと発展したようです。

 

季節性もあるそうですが、

主体は日周リズム(サーカディアンリズム)。

 

ごく大雑把にいえば、

朝の光で、脳内の中枢時計遺伝子が働き、

朝食によって、内臓の抹消時計遺伝子が働く。

このリズムが狂うと、

運動能力が落ちるし、代謝に変化が起こるとのこと。

 

早起きして、きちんと朝食をとることの重要性が

科学的に立証されたわけです。

 

副腎皮質ホルモンもリズムは

食べることによって起こり、

1日の中で変化するようです。

 

「夜食べると太る」説明もつくのです。

 

それにしても、

ワトソンとクリックが

DNAの二重らせん構造を発見したのは、

60年前です。

 

むかし昔、私の学生時代には

まだまだ「DNAは二重らせんですって」

程度の知識でしたけれどねえ。

 

 

 

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| 食べる・味わう | 21:37 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
東京うこっけいの羽毛の色は
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青梅畜産センターには、東京うこっけいもいます。

 

烏骨鶏と書くように、

骨は黒いのだそうですが、

東京うこっけいの羽毛は白。

 

うこっけいは見た目も黒いと思っていましたよ。

 

鳥インフルエンザ対策のため、

一般人には公開されていません。

看板だけ。


 

平成10年に系統を確立。

ヒナを農家に販売、

農家は飼育して烏骨鶏卵を販売。

普通の鶏より小さいため、

卵も小さいのですが、1130円ぐらいだそうです。

 

東京しゃも もいます。

こちらも見たわけではありません。

 

センター内を回ると、

ウシとヤギがいましたよ。

のんびりと。

 




 

 


コスモスの左に植わっているのはトウモロコシ。
飼料にするのだそうです。

2005年(平成17年)に、

東京都畜産試験場が、

東京都農林水産振興財団に統合されました。

 

 

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★ところで

仕事上のサイトは「大人女性の消費研究」

http://dankaijosei.com 

 

 

| 食べる・味わう | 18:38 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
ブランド豚「トウキョウX」の流通、販売
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このブランド豚「トウキョウX」をどこで買えるか

ということです。

販売は、TOKYOX Associationに加盟している所だけ。

(約200店)

 

当日、会長の植村光一郎さんから、お話しを伺いました。

 

良い豚肉を生産しても、流通がうまくいかないと、

その価値を消費者にわかってもらえない

ということで、

Associationを設立。

ブランド化をはかってきたとのこと。

 

味の良さ、飼料の質に加えて、

Animal welfare( 動物福祉)

注力している点も強調されました。

 

健康な暮らしをしている豚であれば、

肉も良いということ。

 

各部位の薄切りをしゃぶしゃぶにして、

特別な醤油をかけて、いただきました。

 

全体的に肉質は柔らかく、

脂の香りが甘く、口に中でとろけて、ウン、美味!

 

一般小売では

ロース、肩ロース、バラ、モモ、ヒレを

区別しているぐらいですよね。

ほかに、

ランプ、内モモ、外モモも味わいました。

豚の芯玉は、普通、見かけませんが、

実に柔らかくてうまみがありましたよ。

 

気になるのは値段。

ロース100

スーパーで 400円、

デパートで600円だそうです。

 

何故こんなに違うのかといえば、

ロースを切り身にしていくときに、

骨に接していた周辺の肉を丹念に取り除くと、

口当たりがよくなる代わりに、歩留まりが悪く

値が上がる、のだそうです。

 

デパートでは、取り除いているわけです。


ほら、こんな風に。


 

削り取った部分は、ひき肉にまわっていきますよ。

 

植村さんのお話し

「日本のロースは硬いと言われているが、

それは熟成させていないから。

輸入モノは、輸送の船内で熟成するから柔らかい。

日本でも真空パックにして熟成させればできるが、

1kg当たり20円のコストがかかる。

そのコストを上乗せできるかどうか…」

 

とんかつチェーン店では、大半が輸入モノだそうです。

 

 

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★ところで

仕事上のサイトは「大人女性の消費研究」

http://dankaijosei.com 

 

| 食べる・味わう | 20:31 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
ブランド豚「トウキョウX」の開発と生産
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「トウキョウX」は、

3品種の豚を

5世代の交配を繰り返して、育種した豚。

その元の品種は

・北京黒豚(脂肪がおいしい)、

・バークシャー(肉質が良い)、

・デュロック(霜降り肉)

 

平成9年に、日本種豚登録教会により、

系統名として「トウキョウX」と命名。

 

青梅畜産センターで、

血統を維持し、原種の豚を飼育、

農家に子豚を配布しているのです。

 

子豚は、黒、茶色、まだらと様々ですが、

肉質は一定だそうです。

 

 

説明していただきました。


 

今は口蹄疫から豚を守るために、

飼育現場の見学はできません。

 

係員の方々も、パンツ1枚で

殺菌消毒を受けた後に、

清浄エリアに入るという徹底ぶり。

 

 

生産農家は、「トウキョウX生産組合」を結成。

指定の飼料で飼養し、トレーサビリティを実施。

普通6か月のところ、7か月飼育するとのこと。

 

24戸。

東京は9戸だけで、それ以外に

山梨、長野、埼玉、茨城、宮城、静岡の各県に。

 

年間9000頭出荷。

将来は2万頭が目標。

 

この子豚たちは、遠くから見たのです。





続きはまた後ほど。

 

 

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| 食べる・味わう | 21:00 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
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